Guida Ufficiale SANCO all’applicazione del Sistema HACCP

Guida all’applicazione delle procedure basate sui principi del sistema HACCP e alla semplificazione dell’attuazione dei principi del sistema HACCP in talune imprese alimentari del settore primario.

Questo documento o linea guida è destinato prevalentemente agli operatori del settore alimentare e alle autorità competenti e intende fornire orientamenti sull’applicazione delle procedure basate sui principi del sistema HACCP e sulla flessibilità in sede di attuazione  di tali procedure, in particolare nel caso delle piccole imprese e delle imprese di produzione primaria.

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