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Circolare del Ministero e Libro Allergeni per attività di ristorazione o somministrazione
- 16 febbraio 2015
- Postato da: aurelio.trevisi
- Categoria: Etichettatura
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Prima ancora della pubblicazione del decreto definitivo riguardante l’aggiornamento della normativa sull’etichettatura dei prodotti somministrati, la direzione generale del ministero della salute emette una circolare che chiarisce alcuni aspetti relativi alla corretta indicazione degli allergeni da parte di qualsiasi operatore che fornisce cibi pronti per il consumo all’interno di una struttura, come ad esempio
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Additivi alimentari nelle salsicce e preparazioni di carne
- 15 gennaio 2015
- Postato da: aurelio.trevisi
- Categoria: Approfondimenti
Il Ministero della Salute ha fornito chiarimenti in merito alla possibilità di impiegare additivi antiossidanti nella produzione delle salsicce fresche. Si tratta di una problematica ricorrente che dopo con l’entrata in vigore del regolamento UE n.601/2014 e la presente circolare dovrebbe essere definitivamente chiarita.
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Nuovo Regolamento sull’etichettatura dei prodotti alimentari
- 12 agosto 2013
- Postato da: aurelio.trevisi
- Categoria: Etichettatura
Nuovo Regolamento sull’etichettatura dei prodotti alimentari La nuova normativa UE sulle informazioni alimentari ai consumatori che entrerà in vigore dal 13 Dicembre 2014 relativo alla fornitura di informazioni alimentari ai consumatori cambia sensibilmente la legislazione vigente in materia di etichettatura alimentare.
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ANISAKIS – Bonifica preventiva dei prodotti della pesca da consumarsi crudi o quasi crudi
- 13 febbraio 2012
- Postato da: aurelio.trevisi
- Categoria: Approfondimenti
Una circolare del Ministero della Salute ribadisce la necessità che i prodotti della pesca destinati a essere consumati crudi o quasi crudi siano sottoposti al trattamento di congelamento al fine di garantire la morte dei parassiti. Con la nota DGSAN 4379 e la nota DGSAN 4380 il Ministero ha fornito chiarimenti relativi rispettivamente – ad
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Precisazione del Ministero sui CCP e risposta della Regione Emilia Romagna
- 8 febbraio 2012
- Postato da: aurelio.trevisi
- Categoria: Approfondimenti
Riportiamo la documentazione originale riguardante lo scambio di pareri tra Ministero della Salute e Regione Emilia Romagna nella, ormai nota, vicenda della presenza dei CCP nei piani di Autocontrollo. Secondo il Ministero è obbligatorio individuare almeno un punto critico di controllo (ccp) all’interno del piano di Haccp anche nelle imprese dove i processi produttivi
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Procedure per la registrazione delle attività e il riconoscimento degli stabilimenti
- 6 febbraio 2012
- Postato da: aurelio.trevisi
- Categoria: Approfondimenti
Con la Determina n.16842/2011, la Regione Emilia-Romagna ha adottato nuove procedure per la registrazione delle attività e il riconoscimento degli stabilimenti del settore alimentare. Le pratiche sanitarie relative alla registrazione delle attività e il riconoscimento degli stabilimenti del settore alimentare , del settore dei sottoprodotti di origine animale (SOA) e del settore della riproduzione animale
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Contattaci
- 3 gennaio 2012
- Postato da: aurelio.trevisi
- Categoria: Info 3DQuaser
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Le più significative malattie e contaminazioni alimentari del 2011 negli USA
- 3 gennaio 2012
- Postato da: aurelio.trevisi
- Categoria: Approfondimenti
< !DOCTYPE html PUBLIC "-//W3C//DTD XHTML 1.0 Transitional//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-transitional.dtd"> È finito anche il 2011 ed è tempo di bilanci. Per avere un idea di quello che succede anche oltre oceano vediamo una rassegna delle più significative malattie e contaminazioni di origine alimentare segnalate negli USA nel corso dell’anno. Abbiamo prelevato i dati dal Foodborne Illness
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Tabelle Alcolemiche Personalizzabili
- 18 settembre 2011
- Postato da: aurelio.trevisi
- Categoria: Approfondimenti
Tabelle alcolemiche personalizzabili ed alternative rispetto a quelle attualmente in circolazione. Per dare un tocco di originalità rimanendo in regola. Ricordando sempre che chi beve non guida e chi guida non beve! I pubblici esercizi aperti dopo le ore 24 (vale a dire pubblici esercizi – bar, ristoranti, pub, pizzerie – e circoli privati con
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Manuale di Buona Prassi Igienica per la lavorazione delle Budella Naturali
- 17 settembre 2011
- Postato da: aurelio.trevisi
- Categoria: Approfondimenti
Sono state pubblicate dall’ENSCA e dalla le linee guida per le buone pratiche igieniche e l’applicazione dei principi del sistema HACCP per la produzione di budella naturali. La guida si propone come strumento volontario per i produttori di budella naturali. Un aiuto per sviluppare e mantenere il massimo livello di igiene e food safety nel
